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BRUNCH LÉGER – A+B avec 1 boisson 23,50€
(ou surclassez votre boisson avec un verre de Möet Chandon Garden Spritz +2,50€)

BRUNCH – A+C avec 1 boisson 27,50€
(ou surclassez votre boisson avec un verre de Möet Chandon Garden Spritz +2,50€)

BRUNCH COMPLET –  A+B ou A+C dessert du jour, PLUS 4 boissons 37,00€
Boissons incluses : Vin de la maison, Dorada Especial, Peroni ou boissons non alcoolisées.

(ou surclassez avec du 4 Möet Chandon Garden Spritz +8€)

A ENTREES

2 Rouleau de printemps aux légumes croustillants
Légumes râpés assaisonnés enroulés dans une pâte de farine de blé. Servis avec une sauce au piment doux

Toast aux crevettes royales
Crevettes royales assaisonnées et émincées avec notre mélange spécial d’ail, de gingembre et de coriandre, enrobées d’une couche de sésame croustillant.

Galettes de poisson thaïlandaises
Galettes de poisson traditionnelles thaïlandaises avec coriandre ciselée et assaisonnement au citron vert, servies avec une vinaigrette à la coriandre.

War Tip
Une boulette de porc haché style shanghai de porc haché assaisonné, enveloppée dans une pâte de farine, frite et servie avec une vinaigrette à la coriandre.

B BRUNCH LÉGER

Mélange de Dim Sum pour une personne
Une sélection de Dim Sum à la vapeur incluant har kao, siu mai et war tip.

Côtes de porc aux haricots noirs à la vapeur
Côtelettes de dos de porcs dans un riche glaçage épicé aux haricots noirs, servies sur un lit de riz.

Maki californien
Portion de concombre, avocat, laitue et crevettes

Vermicelles végétariens de Singapour
Nouilles épicées mélangées à des légumes frais traditionnels

C PLAT PRINCIPAL

Fruto Maki
Grand morceau d’avocat, concombre, oeuf et kamaboko (option végétarienne disponible.)

Vermicelle de Singapour
Nouilles vermicelles épicés avec de tendres tranches de porc char siu, crevettes papillon et mélange de légumes traditionnels.

Poulet croustillant au piment doux
Tranches de poitrine de poulet croustillantes avec une sauce au piment doux riche et piquante.

Poulet avec légumes orientaux et noix de cajou
Tranches de poulet tendres préparées avec du brocoli, du Pak Choi et du Kailan, servies dans une sauce légère à l’ail et au gingembre, généreusement agrémentées de noix de cajou croquantes.

Tofu au sel et au poivre
Tofu sauté avec du piment frais, des oignons en dés, des poivrons et des graines de sésame, servi avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Canard croustillant avec une sauce aux prunes, à l’anis étoilé et au saké
Demi-canard désossé et croustillant, servi avec de l’oignon et de la ciboule finement coupés, dans une riche sauce aux prunes avec de l’anis étoilé et du vin blanc chinois.

SET MENU MORIAWASE

01. Sushi Moriawase – (1 personne) 25,20
Sélection de nos nigiri les plus populaires.

02. Sashimi Moriawase (1 personne) 26,25
Sélection de nos sashimis les plus populaires

03. Sushi & Sashimi Moriawase (1 personne) 26,25
Sélection de nigiri et de sashimi.

04. Shogun Moriawase (pour 2 personnes) 60,90
La meilleure sélection de niguiri et sashimi avec des morceaux de maki californien. Accompagné de notre salade d’algues japonaise wakami.

Nigiri – Poisson cru sur un lit de riz

05. Maguro – Thon 9,50

06. Sake – Saumon 8,90

07. Unabi – Anguille 11,50

08. Suzuki – Mérou 8,90

09. Poisson beurre – Poisson blanc 9,50

10. Kurodai – Vivaneau noir. 8,90

11. Ebi – Crevettes bouillies 7,90

12. Amaebi – Crevettes sucrées 8,90

13. Ikura – Oeufs de saumon 10,00

Sashimi – Choisir les coupes

14. Sashimi de Maguro – Thon

• petit 8,90
• grand 17,85

15. Sashimi au saké – Saumon

• petit 9,50
• grand 16,80

16. Sashimi Kurodai – Vivaneau noir 

• petit 9,50
• grand 16,80

17. Sashimi Suzuki – Mérou 

• petit 9,50
• grand 16,80

18. Poisson au beurre – Poisson blanc 

• petit 9,50
• grand 17,85

Maki – Rouleau de riz avec des fruits de mer et des légumes enroulés dans du Nori

19. Kappa Maki – Rouleau de concombre et graines de sésame 9,50

20. Tekka Maki – Rouleau de thon 12,00

21. Sake Maki – Rouleau de saumon 12

22. Poisson au beurre – Rouleau de poisson au beurre 12

23. Maki épicé Teka 14,70
Rouleau de thon épicé, oignons frais et graines de sésame

24. Rouleau Philadelphia 13,10
Rouleau de saumon, concombre et fromage frais

Sushi Maki de Luxe – Grands rouleaux de nori de luxe

25. Fruto Maki 17,85
Grand morceau d’avocat, concombre, oeuf et kamaboko (option végétarienne disponible.)

26. Maki californien 17,85
Portion de concombre, avocat, laitue et crevettes

27. Rouleau occidental 15,20
Avocat frais et gambas avec une couche de fromage frais.

28. Rouleau Dragon au saumon 21,50
Omelette légère, couches de sashimi de saumon couvert d’une croûte croustillante de peau de saumon saisie au chalumeau à la perfection.

29. Rouleau chenille 24,20
Un rouleau à l’envers rempli d’anguille, de concombre, de mayo wasabi, de graines de sésame et de tranches d’avocat sur le dessus.

30. Rouleau arc-en-ciel 24,20
Celui-ci a un peu de tout, thon, saumon, anguille, omelette et avocat avec une touche de mayonnaise wasabi servie dans un grand rouleau.

91. Rouleau Maguro 23,10
Oignon caramélisé, avocat et rouleau de fromage à la crème légère, garni de thon frais saisi, arrosé de sauce kimuchi et de perles de citron vert.

92. Rouleaux de sushi russes blancs 27,80
Rouleau de riz à la viande de crabe frais et à l’avocat garni d’une fine couche de poisson beurre flambé, de sauce kimchi et d’un soupçon de caviar russe.

93. 88 Rouleau de luxe aux crevettes Tempura 21,50
Crevettes enrobées de tempura, tranches d’avocat et fromage frais dans un grand rouleau de riz, garni de graines de sésame et d’épices sèches japonaises Togarashi.

Nos paniers à vapeur sont préparés et cuits à la vapeur sur commande. Veuillez prévoir 10-15 minutes, ils valent la peine d’attendre.

31. Sui Mai 8,90
Recette traditionnelle de porc et de crevettes hachés, mélangés avec des herbes et cuits à la vapeur à la perfection.

32. Har Gau 8,90
Une crevette savoureuse enroulée dans une galette de pâte de riz et cuite à la vapeur à la perfection.

33. War Tip 8,90
Une boulette de porc haché style shanghai de porc haché assaisonné, enveloppée dans une pâte de farine, frite et servie avec une vinaigrette à la coriandre.

34. Côtes de porc aux haricots noirs à la vapeur 10,50
Côtelettes de dos de porcs dans un riche glaçage épicé aux haricots noirs, servies sur un lit de riz.

35. Calmar aux cinq épices et au poivre 20,50
Calmars dans une pâte à tempura légère, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés, sautés avec du piment frais, des oignons, des poivrons et des graines de sésame, servis avec une sauce de trempage aux cinq épices et au piment doux.

36. 2 Rouleau de printemps avec canard aromatique 10,50
Poitrine de canard aromatique croustillante, légumes frais mélangés et oignons de printemps, le tout enroulé dans une pâte de farine de blé, servi avec une sauce hoisin.

37. Toast aux crevettes royales 11,50
Crevettes royales assaisonnées et émincées avec notre mélange spécial d’ail, de gingembre et de coriandre, enrobées d’une couche de sésame croustillant.

38. Wanton de crevette royale 11,50
Crevette royale hachée, coriandre et champignons shitake enroulés dans une pâte de wanton frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Servi avec une sauce au piment doux.

39. Galettes de poisson thaïlandaises 12,00
Galettes de poisson traditionnelles thaïlandaises avec coriandre ciselée et assaisonnement au citron vert, servies avec une vinaigrette à la coriandre.

40. 2 Rouleau de printemps aux légumes croustillants 9,50
Légumes râpés assaisonnés enroulés dans une pâte de farine de blé. Servis avec une sauce au piment doux

41. Gambas aux cinq épices et au poivre Tempura 18,30
5 gambas dans une pâte à tempura légère, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, sautées avec du piment frais, des oignons, des poivrons et des graines de sésame. Servies avec une sauce de trempage aux cinq épices et au piment doux.

50. Vermicelles végétariens de Singapour 16,20
Nouilles épicées mélangées à des légumes frais traditionnels

51. Vermicelle de Singapour 18,30
Nouilles vermicelles épicés avec de tendres tranches de porc char siu, crevettes papillon et mélange de légumes traditionnels.

52. Nouilles Udon Océan & Montagne 19,90
Crevettes royales en tranches et tranches de filet tendre avec brocoli et brocoli long chinois Gai lanchinese) cuits dans une sauce d’huître légère.

53. Nouilles croustillantes aux fruits de mer poêlées 23,00
Gambas, coquilles Saint-Jacques fraîches, boulettes de poisson, tofu et mange-tout croustillant, le tout mélangé et superposé sur un lit de nouilles croustillantes sautées à la poêle.

54. Nouilles à la viande Ho Fan 19,90
Nouilles ruban plates avec de tendres lanières de steak de filet, de porc Char Siu, de poitrine de poulet et un mélange 88 de légumes, le tout sauté dans une savoureuse sauce aromatique.

55. Laksa Udon (soupe de nouilles) 17,85
Une soupe épicée et délicieusement parfumée à base de crevettes royales, de boulettes de poisson, de crevettes séchées, de germes de soja frais et de légumes traditionnels.

56. Soupe Tom Yam&Nouilles aux oeufs 17,30
La fameuse soupe thaïlandaise épicée traditionnellement servie avec du canard parfumé, du tofu, du Pak Choi (laitue chinoise croquante) et des nouilles aux œufs.

ACCOMPAGNEMENTS (à partager)

60. Légumes orientaux 88 15,20
Tendres Pak Choi, brocoli et kalian (brocoli chinois), tous légèrement blanchis et sautés avec un peu d’ail et de gingembre.

61. Riz aux trois délices 11,50
Riz soufflé aux œufs, sauté avec des crevettes royales en dés, du porc char siu, des petits pois et des carottes.

62. Salade d’algues japonaise Wakame. 11,50
Algues séchées, concombre, laitue, sauce soja, graines de sésame et flocons de piment rouge.

70. Loup de mer à la vapeur avec gingembre et oignon de printemps 17,85
Filet de loup de mer frais recouvert de gingembre coupé en allumettes et d’oignons de printemps, cuit à la vapeur à la perfection dans un glaçage à la sauce soja.

71. Filet de boeuf au poivre noir concassé 28,35
Médaillons de filet de bœuf tranchés dans une riche sauce au poivre noir et garnis d’oignons frais croquants.

72. Coquilles Saint-Jacques en sauce à l’ail et aux haricots noirs 22,00
De délicieuses coquilles Saint-Jacques nappées d’une riche sauce aux haricots noirs et à l’ail, accompagnées de poivrons verts et d’oignons.

73. Poulet croustillant au piment doux 17,30
Tranches de poitrine de poulet croustillantes avec une sauce au piment doux riche et piquante.

74. Tofu avec Légumes Orientaux et Noix de Cajou17,30
Tofu légèrement frit et servi avec du tendre Pak Choi, du gai lan (brocoli chinois) et des noix de cajou croquantes, légèrement blanchies et ensuite sautées avec un peu d’ail et de gingembre.

75. Dorade sichuanaise 18,30
Daurade fraîche pêchée localement, légèrement frite à la poêle et recouverte d’une sauce tomate et poivre épicée.

76. Canard croustillant avec une sauce aux prunes, à l’anis étoilé et au saké 21,00
Demi-canard désossé et croustillant, servi avec de l’oignon et de la ciboule finement coupés, dans une riche sauce aux prunes avec de l’anis étoilé et du vin blanc chinois.

77. Poitrine de canard dans une sauce aux huîtres avec champignons orientaux 21,00
Tranches de poitrine de canard parfumé enrobées d’une riche sauce aux huîtres avec des champignons orientaux mélangés sautés.

78. Poulet avec légumes orientaux et noix de cajou 17,30
Tranches de poulet tendres préparées avec du brocoli, du Pak Choi et du Kailan, servies dans une sauce légère à l’ail et au gingembre, généreusement agrémentées de noix de cajou croquantes.

79. Gambas avec gingembre et oignons de printemps 22,50
Gambas fraîches sautées avec de l’ail, du gingembre frais et des oignons de printemps.

80. Filet de bœuf et brocoli Stir Fry 28,35
Un filet de bœuf en tranches sauté avec du brocoli croquant dans une sauce d’huître légère.

MENU MONTAGNE  (pour 2 personnes ou plus) 36,20€ par personne

War Tip
Rouleau de printemps croustillant au canard parfumé

Nouilles Ho Fan aux 3 viandes

Filet de boeuf au poivre noir concassé
Poulet au piment doux

Servi avec 88 riz parfumé à la vapeur.

MENU MARINS (pour 2 personnes ou plus) 39,90€ par personne

Har Gau
Galettes de poisson thaïlandaises
Wanton de crevette royale

Nouilles croustillantes aux fruits de mer frites à la poêle

Coquilles Saint-Jacques dans une sauce à l’ail et aux haricots noirs
Daurade du Sezchuan

Servie avec 88 riz parfumé à la vapeur

MENU TRADITIONNEL (pour 2 personnes ou plus) 42€ par personne

Sui Mai
Har Gau
Petits cotelettes

Nouilles croustillantes aux fruits de mer poêlées

Mérou cuit à la vapeur avec du gingembre et des oignons de printemps
Canard dans une sauce aux huîtres avec des champignons orientaux

Servi avec 88 riz parfumés cuits à la vapeur

88 EMPEROR MENU (pour 4 personnes ou plus) 46,20€ par personne

Sushi & Sashimi Moriwase

Feuille de printemps croustillante au canard parfumé
Sui mai – Har gau
War Tip

Nouilles de l’océan et de la montagne
Nouilles croustillantes aux fruits de mer frits à la poêle

Filet de boeuf au poivre noir concassé
Poulet avec légumes orientaux et noix de cajou
Coquilles Saint-Jacques dans une sauce à l’ail et aux haricots noirs

Servi avec 88 riz parfumés cuits à la vapeur

RED WINES

LAN Crianza (Rioja, Tempranillo) 26,50
Hito (Tempranillo, Ribera del Duero) 30
7 Fuentes (Listán Negro y Tintilla, Valle de La Orotava) 32
Tierra Fundida (Listán Blanco, castellana Negra y Negramoll, Tacoronte) 34
La Celestina (Ribera del Duero, Tempranillo) 37,50
Alilian Prémora (Ribera del Duero, Tempranillo) 38,50
Candio (Listán Negro, Valle La Orotava) 45
LAN a Mano (Rioja Edición Limitada) 57
Attis Souson (Rías Baixas, Sousón) 59
Domaine du Gran Tinel (Garnacha Tinta, Syrah – Châteauneuf-du-pape) 66
Alilian Buenagente (Tempranillo, Ribera del Duero) 68,50
Malleolus Emilio Moro (Ribera del Duero, Tempranillo) 70
Hacienda de Monasterio (Ribera del Duero, Tempranillo) 71
LAN Culmen (Rioja, Tempranillo) 77
Alilian Buenagente (Ribera del Duero Cosecha) 64
Roda l Reserva (Rioja, Tempranillo) 99,50
Mauro VS (Castilla – León, Tempranillo) 112,5
Flor de Pingus (Ribera del Duero, Tempranillo) 272
Vega Sicilia “Valbuena” (Ribera del Duero, Tempranillo) 423
Vega Sicilia Único (Ribera del Duero, Tempranillo) 567

WHITE WINES

Enate Chardonnay 234 (Somontano, Chardonnay) 26
Quíquere Afrutado (Listan Blanco y Moscatel – Islas Canarias) 29
Friulli Cormòn’s (Pinot Grigio – Friulli) 30
José Pariente (Verdejo – Rueda) 31
Stallman Riesling Trocken (Germany-Mosel, Riesling) 35
Paisajes de las Islas (Marmajuelo y Malvasía – Islas Canarias) 36
Suertes del Marquéz Trenzado (Listán Blanco – Valle de la Orotava) 38,50
Louro (Godello y Trixadura – Valdeorras) 40
Penfolds Koonunga Hill (Chardonnay – Australia) 41
Los Loros (Listán Blanco – Valle de Güimar) 42
Leirana (Albariño – Rías Baixaz) 43
Emrich – Schönleber Lenz (Riesling – Rías Baixas) 43
Domaine Delaporte Chavignol Sancerre (Sauvignon Blanc – Sancerre) 50
Domaine Faiveley Borgogne Blanc (Chardonnay – Bourgogne) 52
Rodolphe Demougeot Bourgogne Blanc (Chardonnay – Bourgogne) 57
Domaine Trimbach Riesling (Riesling – Alsace) 58
Domaine Trimbach Gewürztraminer (Gewürztraminer – Alsace) 62
Renner (Grüner Veltlinner – Kamptal) 64
Planeta Cometa (Fiano – Menfi) 67,40
Fefiñanes III año (Rías Baixas, Albariño) 77

Leflaive Mâcon-Verze (Chardonnay – Mâcon) 88

Attis Mar (Albariño – Rías Baixas) 133,80

ROSÉ WINES

Hito Rosado (Ribera del Duero) 27
Nicte (Castilla y León) 26
Chivite Las Fincas (Navarra) 35
Miraval (Côtes de Provence, France) 48

CHAMPAGNES & CAVAS

Privat Brut Reserva31
Privat Rosado 31
Chandon Garden Spritz 35
Pascal Doquet Horizon Blanc de Blancs, Brut Reserva 70
Calsac L’Echapée Belle Blanc de Blancs 73
Bérêche & Fils Brut Reserve 75
Laherte Fréres Extra Brut Ultradition, 75
Moët Chandon, Brut, 83
Tattinger, Brut Reserva 94
Moët Chandon, Rosé 102
Bollinger Special Cuvee, Brut 105
Ruinart Blanc de Blancs 155
Laurent-Perrier, Rosé 182
La Grande Dame 235
Dom Pérignon 345
Louis Roederer Cristal 423

Dom Pérignon, Rose 663

SAKE Japanese rice wine

Baekwha Soobok 25cl 12,00

Manahime 30cl 18,00

Ninki Ichi 30cl 21,00

Rihaku “Wandering poet” 30cl 30,00